Vágja félbe a veséket, és szeletelje fel, miután levágta a fehér ínakat. Szórja meg sóval, majd hagyja pihenni körülbelül 30 percig. Vágja a megtisztított zöldségeket hasábburgonyányi darabokra és lassú tűzőn párolja meg őket. Vágja vékony kockákra a hagymát és a fokhagymát, majd az olajon süsse üvegesre. Ízesítse a vese szeleteket borssal és forgassa lisztbe. Rázza le a felesleges lisztet. Süsse meg a vesék mindkét oldalát. Öntsön konyakot rá, gyújtsa meg, majd hagyja, hogy az alkohol leégjen. Keverjen össze tejszínt sóval, és kenje a vesékhez. Keverjen össze vajat, cukrot és mustárt. Adjon hozzá főtt gyökérzöldségeket. Hagyja állni 10 percig, de ne főzze tovább. Köretnek válassza az aranyszínű Farm Frites hullámos hasábburgonyát, amelyet a csomagoláson feltüntetett módon készíthet et (frittőzben 175 C°-on körülbelül 3 perc sütéssel). Az étel sült fűszernövényekkel díszíthető.

Lásd még